Om maar direct met de deur in huis te vallen (kinderen onder de acht gelieve vanaf hier niet verder te lezen), ik heb echt een spuughekel aan Sinterklaas. Niet aan die beste man zelf hoor, alhoewel ik het 'Dag hoor' van de nieuwste Sint nu al niet meer kan aanhoren (en dat terwijl de Stoomboot de haven van Zaanstad nog niet eens bereikt heeft). Nee, het is al dat gedoe erom heen wat me tegenstaat. Ik heb in dat opzicht misschien ook niet de beste baan van de wereld gekozen (in het basisonderwijs). De hele school gedurende een week of drie in rep en roer en alle leerlingen knetterdruk en overprikkeld. Ik kan me ook niet herinneren dat ik het als kind wel leuk vond. Als heel klein Mandy'tje was het iets te spannend allemaal en daarna eigenlijk gewoon gênant. Om bij Sint op schoot te moeten zitten en een liedje te zingen. Het was dan ook een enorme opluchting toen ik eindelijk deelgenoot werd gemaakt van HET GROTE GEHEIM. Maar dan nog wel gewoon cadeautjes kreeg. Ik voelde hem (vanuit Spanje) al aankomen, maar deze maand kregen de AH-ambassadeurs de opdracht om iets te bakken rondom dit gezellige thema. Het is een appeltaart geworden. Ter ere van het paard* van Sinterklaas. Met kruidnootjes. Niet te verwarren met die zompige hompen deeg die pepernoten genoemd worden. 

Na een nachtelijke snaaisessie (waarbij ik achtereenvolgens een halve reep chocolade, een stuk kaas en twee bakken chips weggewerkt heb), leek het me verstandig om een gezonde versie van een bananenbrood te bakken (i.p.v. die van Ottolenghi met loeiveel suiker). Een onderzoekje op het wereldwijde web leerde mij dat de recepten voor healthy bananenbroden in de basis redelijk op elkaar lijken. Ik geloof echter nooit dat al die bananenbroodbakkers die recepten helemaal zelf bedacht hebben, dus ik vond het wel gerechtvaardigd om dit receptje (ontstaan uit een combinatie van het betere jatwerk en wat aanpassingen van mijzelf) op mijn eigen blog te plaatsen #gejat #alsjedaardanmaareerlijkoverbent

Ik kook het liefst volgens het 'een beetje van dit en een beetje van dat-concept'. Dat is waarschijnlijk ook direct de reden waarom ik niet zo vaak iets bak. Want bij het bakken van taarten, cakes of koekjes is het precies afwegen van ingrediënten juist erg belangrijk. Het is dan eigenlijk ook best een beetje een wonder dat deze taartjes zo goed gelukt zijn. Ik was begonnen met het heel precies opvolgen van een recept voor een Siciliaanse ricottataart, toen ik erachter kwam dat ik niet alle ingrediënten in huis had. Het werd verder een kwestie van improviseren (en een enorme bende in de keuken), maar het resultaat mag er eigenlijk best wel zijn. Ik was gelukkig wel zo slim om aantekeningen te maken, dus jullie kunnen nu gewoon dit recept heel precies opvolgen. Wel goed afwegen, hè!

Wentelteefjes behoren absoluut tot mijn favoriete ontbijtjes. Ik zou ze het liefst elke week eten, maar ik houd me in. Zo gezond zijn ze nou ook weer niet. Er bestaan talloze variaties op dit oud-Hollandse gerecht, maar stiekem vind ik de klassieke wentelteefjes de lekkerste. Ik maakte al eens eerder wentelteefjes met gebakken appel en vandaag heb ik er een ontbijttaartje van gemaakt. Nog steeds gemaakt van oud brood, ei, melk, suiker en kaneel. De smaak is hetzelfde, alleen de vorm is anders. 

Deze havermoutmuffins zijn super snel en makkelijk te maken, heel erg lekker en nog gezond ook! Bijkomend voordeel is dat ze ook erg werden gewaardeerd door onze logeerpeuter. Het originele recept komt van de überhealthy Rens Kroes. Ik ben iets minder van dat gezonde gebeuren (het moet vooral lekker zijn) en ik maak ook geen "dansend-in-mijn-onderbroek-in-de-keuken-filmpjes", maar koken kan ze wel. En dansen ook dus blijkbaar.Ik heb er wel het één en ander in aangepast. In het recept, niet in het dansje. Dat moet Rens lekker zelf weten. 

Ik ben eigenlijk meer een kok dan een bakker. Ik kook het liefst op gevoel namelijk. Een beetje van dit en een beetje van dat. Maar bij bakken komt het veel meer op exacte hoeveelheden aan en daar ben ik dus niet zo goed in. Gelukkig zijn er genoeg inspirerende kookboeken en websites vol met recepten voor taarten, broodjes en andere baksels. Hoef ik dat lekker niet meer zelf te verzinnen. Het recept voor deze frisse cake met lemon curd komt van 'Kookmutsjes', een website vol met heerlijke recepten en duidelijke stap-voor-stap-instructies. https://kookmutsjes.com/ 

Als ik had geweten dat het zó makkelijk was om zelf wafels te bakken dat had ik dat al veel eerder gedaan (en dan was ik nu waarschijnlijk tonnetje rond geweest). Ik kreeg vorige week een tè schattig tosti-apparaatje van mijn moeder (waar precies 1 tosti in past). Nader onderzoek leerde mij dat ik er ook wafels in kan bakken. Nu leek me dat altijd een nogal ingewikkeld gebeuren, maar zoals gezegd blijkt dat dus reuze mee te vallen. Het lastigste was nog om te besluiten welk recept ik ervoor zou gaan gebruiken (elke internetbakker heeft een eigen recept ontdekte ik). Ik heb uiteindelijk gekozen voor het recept van 'Rutger Bakt'. Hij heeft in 2013 'Heel Holland Bakt' gewonnen, dus die heeft er wel verstand van, dacht ik zo. https://www.rutgerbakt.nl/ 

Er lag nog één appel in de fruitschaal. "Eet mij", leek hij te roepen. Ik had er al bijna mijn tanden in gezet, toen ik een beter idee kreeg. Appel-kaneel muffins, daar had ik trek in. Van die luchtige. 

Deze peren noemen ze buitenbeentjes bij de Albert Heijn. Omdat ze minder goed gelukt zijn. Als peer. Elders zouden ze worden weggegooid, maar bij de Appie kun je ze voor een fijn prijsje kopen. Ze smaken er niet minder om. Ik heb er vandaag heerlijke pannenkoekjes mee gebakken. Met kokos, kaneel en peer dus. Wat nou buitenbeentjes!