10 vragen aan ... de CookingQueens

1. Wie zijn de CookingQueens?

Wij zijn José en Mariëlla, moeder en dochter en beter bekend als de CookingQueens! Al jaren vinden wij het leuk om samen te koken en te bakken. Als klein meisje keek Mariëlla al graag mee in de keuken en zodra ze het zelf kon, kookte en bakte ze gezellig mee. José heeft een Italiaanse man waardoor wij met name Italiaanse gerechten koken (én eten).
En nee, José heeft niet leren koken van haar man, maar van onze Nonna (Italiaanse oma). Deze familierecepten heeft ook Mariëlla weer geleerd en wij delen deze recepten graag met anderen om te laten zien hoe makkelijk en lekker je kunt koken met pure ingrediënten. Zo is onze blog ook ontstaan. Het idee was om onze recepten met vrienden en familie te delen. Dit is een beetje uit de hand gelopen maar oh, wat vinden wij de wereld van Foodies leuk!

4. Wat vinden jullie zelf het aller lekkerst om te eten?

In Italië hebben wij de lekkerste pasta’s en risotto’s  met zeevruchten gegeten. Daarvoor moet je echt aan de kust zitten. Dan proef je hoe vers de vis is! Daarnaast smaakt het natuurlijk ook beter wanneer je dit lekker in het zonnetje kunt eten.

Bij ons op tafel staat in de zomer meerder keren per week ‘pasta alla Norma’ op tafel. Een makkelijke pasta met onze basis tomatensaus, aubergine en ricotta salata. Deze zoute ricottakaas moet je eigenlijk in Italië kopen. In Nederland verkopen ze vaak alleen de jonge ricotta. De ricotta salata voor deze pasta moet eigenlijk zo zout zijn dat het puur niet eens lekker is om te eten!

5. Zijn er dingen die jullie echt niet lusten?

José lust geen lamsvlees. Wanneer wij uit eten gaan melden wij eigenlijk alleen deze wens. Maar Mariëlla lust dus absoluut geen mayonaise (Say what????). De geur alleen vindt zij al verschrikkelijk. En dat is knap lastig, want in de horeca wordt er te pas en te onpas mayonaise door salades of op broodjes gedaan. Echt niet nodig, want voor een lekkere salade heeft eigenlijk allen een goede olijfolie, zout, peper en citroen nodig. 

6. Welk keukengerei is er onmisbaar in jullie keuken?

Onze Kitchenaid! José heeft al jaren een Kitchenaid. Hier maakte Mariëlla ook dankbaar gebruik van voor haar baksels toen zij nog thuis woonde. Toen Mariëlla 4 jaar geleden haar diploma van de Hogere Hotelschool had behaald, kreeg zij ook zo'n prachtige machine cadeau van José. En ze draaien overuren bij ons. Niet alleen om beslag of deeg te maken,  maar ook om vers pasta deeg uit te rollen of ijs te maken in onze ijskommen. Je kunt er zoveel mee doen!

7. Wat was jullie grootste keukenblooper?

Ik denk dat dat de macarons zijn. We hebben ooit samen een poging gedaan om macarons te maken. Dit moest even snel snel tussendoor. José gaf Mariëlla daardoor kokosmeel i.p.v amandelmeel aan. Bij het opspuiten van de schelpjes, keken we eens goed en toen pas zagen we dat we het verkeerde meel hadden gebruikt. Toch maar afgebakken maar nee, kokosmeel werkt niet! Daarna heeft Mariëlla nog eens een poging gedaan, met amandelmeel uiteraard, en dat ging top.

8. Bij welk restaurant moeten wij allemaal gaan eten?

Nu José ook vaak te vinden is in Amsterdam, gaat ze graag naar Rainarai. Een heerlijk Nomadisch restaurantje op de Prinsengracht. Het is klein en ze maken alles helemaal zelf. Het ruikt er heerlijk, dus als je langsloopt móet je wel even binnenlopen. Ze hebben ook lekkere afhaalmaaltijden. Echt een aanrader dus! En laten ze nou ook een vestiging in Rotterdam hebben!

Cecconi’s in het Soho House in Amsterdam is ook een topper. Een mooie zaak en goed Italiaans eten. 

9. Hebben jullie nog dromen op het gebied van koken?

Poeh goeie! We zijn al heel erg dankbaar dat we zoveel volgers hebben op onze social media-kanalen en natuurlijk voor de bezoekers op onze website. We merken wel dat we het heel leuk vinden om filmpjes te maken zoals Reels en om Live te koken op Instagram. Dat gaan we dus zeker vaker doen en wie weet kunnen we hier later iets mee doen. Misschien een eigen kookprogramma? Jaaaaa, ik hoopte al dat dat laatste een droom van jullie zou zijn. En nu ga ik hopen dat jullie droom niet bij dromen blijft, maar werkelijkheid wordt. De CookingQueens op tv, ik ben nu al fan!

10. Wat is jullie succesgerecht?

Een mega populair gerecht is onze tiramisu! Wij vinden dit echt de aller aller lekkerste Tiramisu van de wereld. En daarnaast natuurlijk ook onze parmigiana alla melanzane.

Lieve, lieve Queens, ik vond het een eer dat jullie aan deze rubriek wilden meewerken. Ik ga vanaf nu nóg meer Italiaans koken dan dat ik al deed. Dank jullie wel voor dit fijne 'gesprek' en alle inspiratie!