Platbrood met gegrilde groenten

Gepubliceerd op 22 september 2018 10:21

Dit broodje zit vol met nieuwe ontdekkingen...Allereerst het broodje zelf: platbrood (of eigenlijk flatbread) van het merk Planet Deli. Er zitten er vier in een verpakking en je kunt ze gewoon in de broodrooster opwarmen. Verder hebben we dit weekend onze nieuwe Cobb-barbecue uitgetest. Je kunt ermee grillen, bakken, braden, wokken en roken. Wat is dan het verschil met een gewone barbecue, hoor ik je denken? De bodem van de Cobb wordt niet heet en hij rookt niet. In combinatie met het klein-maar-fijne formaatje, maakt dat ie dus uitstekend geschikt is voor op het balkon. Of op de camping. 
Het grillen van de groenten was echt een eitje op dit ding. Overigens kun je er (bij gebrek aan een Cobb of andere BBQ) ook gewoon een grillpan voor gebruiken hoor. 

 

* En nee, ik word niet gesponsord. Niet door Planet Deli en niet door Cobb. Mag wel hoor. 

Ingrediënten voor 2 broodjes:

  • 2 flatbreads
  • 1/2 aubergine*
  • 1/2 courgette*
  • 1 verpakking mozzarella
  • 1 teentje knoflook (geperst)
  • 1 el olijfolie
  • 1 el gedroogde Italiaanse kruiden
  • peper en zout uit de molen
  • 2 el mayonaise
  • 2 el yoghurt
  • 1 tl mierikswortel (uit een potje)
  • een paar blaadjes basilicum

* ik heb overigens een hele courgette en aubergine gegrild en dat wat ik overhield bewaard voor een ander gerechtje. 

Aan de slag:

  • Snijd de courgette en aubergine in plakken van ongeveer een halve cm dikte.
  • Meng de olie met de knoflook en de Italiaanse kruiden en giet dit over de groenten heen.
  • Leg de plakken courgette en aubergine op de hete gril (van je BBQ of grillpan) en draai ze pas om wanneer er van die mooie grillstrepen zijn ontstaan. Maal er wat peper en zout uit de molen overheen.
  • Grill nu de groenten aan de andere kant en ook nu weer wat peper en zout erover.
  • Meng in een kommetje de mayonaise met de yoghurt en de mierikswortel. 
  • Snijd de mozzarella in plakken.
  • Rooster de broodjes in de broodrooster.
  • Beleg de broodjes met de groenten en de mozzarella en schep er een lepel van de saus over.
  • Maak het broodje af met wat blaadjes basilicum. 

Eet smakelijk! 


«   »

Reactie plaatsen

Reacties

Anke
3 maanden geleden

Dit ziet er heerlijk uit!! Ga die flatbreads eens proberen :)

Mandy
3 maanden geleden

Lief, dank je wel Anke! Ik ben benieuwd of jecer net zo enthousiast over bent als ik.