Ik denk (nee, ik weet het zeker), dat dit dé trend van deze zomer gaat worden. Ik voorzie een grootse toekomst voor deze snack. Tostiroll-shops, tostiroll-foodtrucks, tostiroll-kookboeken... Nog nooit van gehoord, hoor ik je denken...dat kan kloppen, want ik heb 'm vandaag zelf bedacht. En ja, het woord zegt het al...het gaat hier om een opgerolde tosti. En dat is niet alleen heel lekker, maar het ziet er ook nog eens heel gezellig uit. 

Een blikje in mijn koelkast leerde mij dat ik vandaag (maar dan ook echt vandaag) iets moest met een zak spinazie en een pakje geitenkaas. Ook had ik nog een open verpakking met vier tortilla's in de voorraadkast liggen die erom schreeuwden opgegeten te worden (voor zover ik de gedachten van een tortilla kan lezen dan).  Er ontstond wel een heerlijk lunchgerechtje...dat dan weer wel!

Zoals eerder gezegd, ik ben niet zo van de pakjes en de zakjes...ik maak het liever helemaal zelf. In de meeste Mexicaanse recepten wordt er echter vaak verwezen naar een kant-en-klare kruidenmix. Het heeft mij even gekost voordat ik de juiste combinatie van specerijen te pakken had, maar ik denk dat het 'm zo wel ongeveer is. Ik vind het in elk geval heel Mexicaans smaken. Voor zover ik daar verstand van heb...Deze gezellige tortilla-taart met guacamole en yoghurtsaus is hier thuis altijd een groot succes!

Deze hartige "open" taartjes zijn easy peasy om te maken, super snel klaar en een lust voor het oog! O ja, en niet geheel onbelangrijk, ze zijn ook nog eens heel lekker.